武大郎烧饼

武大郎炊饼又称武大郎烧饼,是一种山东省梁山县汉族传统菜,首先出现在北宋时期,味道油而不腻,入口柔和,美味可口,回味悠长受到人们的喜爱,这是一种回归大自然的绿色食物,味道更

分类 : 饼类

教学方法: 一对一,手把手

一、学习种类:

武大郎烧饼

二、主要食材:

面粉、水、酵母、盐、五花肉等

三、操作步骤:

1:面饼制作  
第一步是学习如何使用水,面粉,发酵粉,糖,盐和其他成分来制作豆腐。在这里,我们将重点关注面粉,发酵和揉捏等知识。 
2:肉馅制作  
第二步,主要系统学习如何用猪肚,姜蒜,胡椒粉,孜然粉,十三味,白胡椒,盐和鸡精等配料制作肉类。
3:香辣酱制作  
第三步,主要学习如何使用辣椒面,辣椒油,芝麻油,味精,盐,孜然粉,酱油等成分制作红油辛辣酱。
4:烤烧饼  
在第四步中,主要系统是学习如何使用煎饼烤箱烹制五道丸面包。这里的重点是了解温度,烘烤时间,煎饼技术和刷酱。

四、课程安排:

1、讲述武大郎烧饼的历史与基础理论知识。  
2、讲述武大郎烧饼的营养价值与市场。  
3、肉馅制作技术与技巧  
4、半成品的处理  
5、烧饼的制作过程  
6、半成品处理与保存方法  
7、武大郎烧饼的销售技巧

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