一、学习种类：
泡椒凤爪
二、主要食材：
主料：鸡爪、泡椒
辅料：生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水
配料：白醋、花椒、盐、鸡精
三、操作步骤：
1：原料处理
在第一步中，主系统学习鸡脚的加工。这里的重点是学习清洁，烹饪，去除和切割鸡脚的技能。
2：泡制水制作
第二步是学习如何使用水，胡椒油，白醋，盐，糖，腌胡椒，生姜，味精和其他成分来制作调味水。
3：泡制凤爪
第三步，学习如何泡鸡脚的主要系统。这里重点学习掌握鸡脚浸泡时间，温度控制，储存等知识。
四、课程安排：
1、泡椒凤爪的系统讲述；
2、泡椒凤爪原料的选购；
3、泡椒凤爪食材原料的预加工处理；
4、泡椒凤爪加工的基本标准讲解及注意事项；
5、泡椒凤爪加工工艺步骤及操作；
6、泡椒凤爪经营定价原则，获取最高利润；
7、培训调味品及原料的货源渠道；
8、泡椒凤爪经营场所选择和业务技能，投资分析，企业管理。
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