一、学习种类：
招牌麻辣小面 、招牌红烧牛肉面 、豌杂小面 、炸酱小面 、特色豆花面 、三鲜小面 、红烧肥肠面 、红烧排骨面、红烧牛腩面等
二、主要食材：
新鲜加碱水面条，酱油，油辣子海椒，花椒面，花生，肉沫稍子，时蔬，猪油
三、操作步骤：
1：面条制作
第一步是学习如何使用淡水，面粉，盐和食品配料制作重庆小面面条。这里的重点是学会掌握面部，揉面，然后学会掌握压机，切割，储存等知识的操作。
2：辣椒红油
第二步，主要系统学习如何使用干辣椒，调和油，数十种天然香料酿制的小面特种油。这里的重点是学习如何掌握红油的技术，技能，加热控制，时间和储存。
3：原料处理
第三步是研究猪肉，牛肉，排骨和猪肠的加工。在这里，我们将重点学习如何清洁，切碎，切碎，炸薯条，调味和储存原料。
4：酥黄豆
在第四步中，主要系统是学习如何使用油条，混合油，盐和其他成分来炸脆豆。在这里，我们将重点学习油炸技术，温度，时间和热量。
5：配料
第五步，主要系统是学习辣椒面，芝麻糊，大蒜泥水和姜汁等配料的制备。在这里，我们将重点关注每种成分的成分，技术和技巧。
6：汤底制作
在第六步中，主系统学习如何使用由猪骨，鸡架，水和其他成分制成的重庆小面汤料。这里的重点是要学习如何控制汤的时间，热量和调味料。
7：煮面装碗
第七步，主要系统是学习煮面。这里的重点是了解烹饪技术，时间，加热控制，调味，放肉汤，放入配料和放置菜肴。
四、课程安排：
1、重庆小面食品原料采购及基本处理方法培训;
2、重庆小面各种面包生产培训，炖排骨面，辣牛肉面，红烧肥面，泡椒鸡杂面，腌猪肉面，豌豆面等;
3、重庆小面系列制作培训;
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