一、学习种类：
五香牛肉粉 、牛腩粉 、酸辣笋尖粉 、什锦米粉 、卤鸭米粉 、叉烧米粉 、榨菜肉丝粉 、香菇鸡肉粉 、排骨米粉 、肉丸粉、猪肚粉、鸡蛋粉、牛排粉、番茄肉酱粉 、鲜汤米粉 、牛肉米粉 、蛋花米粉 、鲜肉米粉 、腊汁米粉 、肚片米粉 、三鲜米粉 、菌汤米粉 、麻辣米粉 、酱汁米粉 、杂烩米粉等.
二、主要食材：
主要食材 米粉，牛肉片，锅烧，牛肝
三、操作步骤：
1：卤水制作
第一步，主要系统学习如何使用10种天然香料，清水，猪骨，鸡架和其他配料烹制盐水。这里的重点是要学习如何掌握盐水的方法，时机，加热控制和调味。
2：原料处理
第二步，主要系学习牛肉，牛蒡，肥肠等原料，加工，腌制，去除煨，卤，切等知识。在这里，我们将重点学习关于原料盐水时间和热量控制的知识。
3：配制配菜
第三步，主要系统学习酸笋，酸豆，酥脆的大豆，辣椒酱，大蒜等成分。
4：汤底制作
第四步，主要系统是学习如何使用桂林米粉汤配料，如猪骨，鸡架和水。这里的重点是要学习如何控制汤的时间，热量和调味料。
5：卤水汁制作
第五步，主要系统学习特殊卤汁桂林米粉处理。
6：泡粉
第六步，主要系统是学习干米粉的浸泡。这里着重学习掌握干米粉的浸泡时间，储存等知识。
7：煮粉装碗
第七步，学习开水的主要系统。这里的重点是了解烹饪粉末，控制火灾，放汤，放置菜肴和放置配料的时间。
四、课程安排：
1、桂林米粉的基本知识和经营方法。
2、桂林米粉盐水配方和酿造。
3、煲桂林米粉的粉汤。
4、将桂林米粉腌制，肉皮酥制作
5、生产脆皮豆，酸笋，烤猪肉生产。
6、各种桂林米粉生产工艺。
7、肉，炖汤，汤和其他材料的储存和存储。
8、选址原则和购买原材料和设备。
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