一、学习种类：
腊肉煲仔饭、腊肠煲仔饭、腊鸭腿煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、牛肉煲仔饭、排骨煲仔饭。二、主要食材：
腊肉、腊肠、腊鸭腿、田鸡、鸡肉、牛肉、排骨等三、操作步骤：
1：浸泡过的米饭/盐米饭
第一步，主要系统学习如何浸泡米饭和腌米饭。这里的重点是了解大米浸泡时间，酸洗方法和技术。
2：原料加工
第二步，主要系统学习如何处理加工过的培根，香肠，鸭腿，青蛙，鸡肉，牛肉，排骨等成分。在这里，我们将重点学习有关肉类成分的切割技术，技术和酸洗。
3：肉汤生产
第三步，主要系统学习如何使用猪骨，鸡骨架，清水，天然香料等汤料酿制的配料。重点在于掌握肉汤时间，发热等知识。
4：制作盐水酱
第四步，主要系统学习如何使用汤，加油，鸡肉，柱后酱，卤汁等调料拌匀卤水。在这里，我们将重点关注学习盐水酱汁及其技能的比例。
5：砂锅烩饭
在第五步中，主系统学习如何使用砂锅煮饭。本节重点介绍如何使用烩饭技术，技术，时间，热量和食物准备。
四、课程安排：
1、煲仔饭的系统学习的理论讲述；
2、煲仔饭原料的选择与购买；
3、煲仔饭对所用食材的预加工处理；
4、煲仔饭制作前确定口味风格；
5、煲仔饭系列味汁的调制方法与技巧；
6、煲仔饭加工的基本方法和固定标准；
7、煲仔饭加工的制作流程和步骤；
8、煲仔饭的拌料方法与小技巧；
9、煲仔饭调味料须知的知识与实际制作中的运用；
10、煲仔饭店面在经营中的定价方法和基本原则；
11、煲仔饭相关的所有调味品及原料的货源渠道；
12、开店所需的经营选址与一些生意技巧，经营管理知识。
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