一、学习种类：
凉皮、凉面
二、主要食材：
凉皮、凉面，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜
三、操作步骤：
1：红油生产
第一步，主要学习如何使用调配油，干辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，豆桶，天然香料等成分制作红油。这里的重点是学习如何掌握红油的技术，技术，时间和热量。
2：大蒜水生产
第二步，主要系统学习如何使用大蒜，白醋，清水等成分混合大蒜水。
3：做酱
第三步是学习如何使用酱油，醋，清水，鸡精，生姜蒜末和糖等配料调制调料酱。重点学习掌握部署比例和技术的知识。
4：准备配菜
第四步，主要系统学习如何处理，加工各种小菜，如切割：黄瓜，胡萝卜;炒花生等。
5：拌冷面/面条
第五步，主要系统学习如何混合冷面和冷面。这里的重点是学习混合技术，技术，调味料和放置菜肴的技术。
四、课程安排：
1、冷面（冷面）的系统讲解;
2、凉菜（凉皮）原料购买;
3、冷面（凉皮）食品的前处理;
4、冷面（冷皮）味型的测定;
5、冷面（凉皮）系列调味酱;
6、冷面（凉皮）加工的基本标准;
7、冷面（凉皮）辅料加工工艺步骤;
8、冷面（冷面）的混合搅拌方法;
9、凉面（凉皮）系列调味品使用说明及用途;
10、凉面（凉皮）菜肴的定价原则;
11、系列调味品和原料供应渠道;
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