一、学习种类：
羊肉火锅、猪脚火锅、鸡肉火锅、牛肉火锅、鱼肉火锅。二、主要食材：
主料：羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼肉。配料：牛油、调和油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、十几种中药材
三、操作步骤：
1：底料制作
第一步，主要学习如何使用黄油，混合油，豆瓣酱，干辣椒，大葱，生姜，大蒜，胡椒粉，几十种中草药等材料制作传统火锅专用火锅底料材料。在这里，我们将重点学习油炸技术，控制火灾，时间和技能。
2：高汤制作
在第二步中，主系统学习如何使用大骨头，清水，鸡架和其他配料来制作火锅汤。这里的重点是了解时间，热量控制和调味。
3：原料处理
第三步是学习如何处理羊肉，猪脚，鸡肉，牛肉和鱼等原料。在这里，我们将重点关注原材料的清洁，更换刀具和切割知识。
4：原料腌制
第四步是学习如何腌制羊肉，猪脚，鸡肉，牛肉，鱼肉等原料。在这里，我们将重点学习酸洗技术，时间和每种原材料的技术。
5：烹饪食物
在第五步中，主系统学习每一方的味道准备，烹饪方法，加热控制和煎炸时间。
四、课程安排：
1、火锅设备和器具的购买和设备;
2、火锅配料购买和初步加工;
3、火锅调料的采购和使用;
4、火锅汤的配制和使用;
5、火锅底材料要领;
6、火锅系列的碟子配料和调制;
7、火锅加工工艺和实用步骤;
8、火锅店原料和调味料供应渠道;
9、火锅店的实际管理计划;
10、各种经营形式的火锅店;
11、店内外的火锅店设计和布局;
12、火锅店经营选址。
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