一、学习种类：
斋肠粉、鸡蛋肠粉、玉米鸡丁肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、鸡丝肠粉、叉烧肠粉、虾米虾仁肠粉等等
二、主要食材：
鸡蛋、瘦肉、火腿、猪肝、虾仁五种馅料
三、操作步骤：
1：精选大米
第一步，主要系统学习如何挑选大米。在这里，我们将重点学习选择大米和鉴定大米质量的技术。
2：浸泡过的米饭
第二步，主要系统学习如何制作大米。这里着重学习掌握浸泡方法，时间和其他知识。
3：磨米浆
在第三步中，主系统学习如何操作石磨磨碎米浆。这里着重学习掌握磨削技术，技能和其他知识。
4：调米浆
第四步，主要系统是学习如何使用米糖浆，玉米淀粉和甘薯淀粉等成分，并按照精确的配方比例配制石磨米粉专用磨粒。
5：酱汁/汤汁制作
在第五步中，主要系统是学习如何使用各种健康成分制作石磨酱汁和汤。这里着重学习掌握部署比例和方法的知识。
6：处理/腌制原料
第六步，主要系统学习猪肝、瘦肉、虾等食材的腌制。
7：蒸制肠粉
在第七步中，主要系统是学习如何操作米机来蒸制石粉卷。这里的重点是学习如何掌握热量，跳动的方法，配菜的准备，蒸制时间，刮胡子的方法和技巧。
四、课程安排：
第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧
2.讲解品牌定位和产品六维设计
3.店面运营技巧
第二课时：讲述的肠粉发展史及基础理论知识
第三课时：肠粉的制作技术与技巧
第四课时：肠粉配菜的制作技术与技巧
第五课时：如何制作芝麻油红油
第六课时：高汤的制作流程与方法
第七课时：肠粉的销售流程和方式
第八课时后：复习前面所学知识，老师解惑
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