一、学习种类：
鲜肉小笼包、牛肉小笼包、鸡蛋韭菜小笼包、青菜香菇小笼包、香菇鸡汁小笼包、咸菜粉丝小笼包、酸菜肉丝小笼包、豆沙小笼包、萝卜五花小笼包、白菜粉条小笼包等
二、主要食材：
猪肉，面粉，素菜，面粉
三、操作步骤：
1：馅料制作
第一步，主要系统学习如何使用猪肚，猪油，调和油，馅料，胡椒粉，酱油，盐，葱，姜等配料。这里着重学习掌握比例，方法和其他知识的部署。
2：面团制作
第二步，主要系统学习如何使用面粉，水，发酵粉，发酵粉和其他配料制作小笼包老面。在这里，我们将重点学习发酵，混合，揉捏，切割，包扎，饺子等知识。
3：蒸包子
第三步，主要学习如何使用蒸笼蒸饺的系统。这里的重点是了解蒸汽时间和热量的知识。
4：辣椒酱制作
在第四步中，主要系统是学习如何使用腌制辣椒，燃料，鸡肉，大蒜，生姜和其他成分为小笼包制作特殊的辣椒酱（这种成分适合喜欢吃辛辣食物的朋友）。
四、课程安排：
1. 所用器具、设备的使用购置；
2. 讲解所用原料的作用及使用方法；
3. 专用馅料的调配；
4. 和面及发酵面团的掌握，上笼时间及温度的控制。反复练习原料到成品制作的全过程；
5. 学习各种原料，调料的认识及采购信息；
6. 讲解店面选址及经营管理技巧。
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